新築・注文住宅の坪単価・価格から戸建ての新築・注文住宅に必要な土地の購入まで滋賀県（長浜市・大津市・草津市・彦根市）の住宅総合サービス工務店

ガトーショコラ皮はさくさく、中はしっとり、大人のチョコレート
一流のショコラティエが作った宝石のようなチョコレートもいいけれど、手作りの素朴で優しい味わいのショコラは、心をこめるにはぴったり。大切な人にあげたいチョコレートケーキです。

 

材料（6人分）調理時間90分

チョコレート（クーベルチュール）    150個
グラニュー糖                            60g
無塩バター                              65g
卵黄              3個
卵白              3個
グラニュー糖（卵白用） 20g
薄力粉                    10g
グランマニエ（オレンジのリキュール）    少々
直径18センチケーキ型                    小さじ１
ホイップクリーム                   　　一箱

 

つくり方

1. まずは、全ての材料を計量し、チョコレートとバターは溶けやすいように小さく刻んでおきます。
2. チョコレート150g、バター65g、グラニュー糖60gをボールに入れ、ラップをして少し冷めたお湯に浮かべて溶かす。
3. 卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボールに入れる。
4. 薄力粉を振るっておく。
5. 卵白をホイッパーで泡立て（ハンドミキサー可）、6分立て位になったらグラニュー糖20gを加え、ややツノが立つ程度のメレンゲにする。
6. 1のチョコレートに卵黄を混ぜ合わせる。薄力粉を加え軽く混ぜ合わせ、グランマニエを加える。（お酒が弱い人は入れなくてもO,K！）次に4のメレンゲの半量を加え、チョコレートと均一になるように混ぜ合わせてから残りのメレンゲを加え、今度は泡を消さないようにサックリと混ぜ合わせる。
7. 抜き型の場合は型にバターを塗り（分量外）クッキングシートを貼り付けて用意しておき、6の生地を流し入れる。（焼型の場合はこの行程はなくてよい）
8. あらかじめ180度に熱しておいたオーブンに入れ、約40分焼く。（竹串をさして何もついてこなければOK）
9. 焼きあがったらアミなどの上に乗せて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
10. 型から取り出し、上から粉糖を振る。紙の型を使用した場合はそのまま上から粉糖を振る。
11. ホイップクリームを添えて出来上がり。

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