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家具・雑貨店「2FIG」オーナーチョイス。 |
レシピ New＆Topics
vol.03 春の食材を使って彩り綺麗に！春ちらし寿司
春のちらしずし. 色鮮やかな食材を使って華やかな食卓を演出。
普段の料理とは少しちがう、心づくしのおもてなし料理。
材料（3～4人分）調理時間20分
●酢飯ご飯 2合
酢 40cc
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
いりごま お好みで
●錦糸卵
卵 2個
●酢ばす
レンコン 小1つ
酢 60cc
砂糖 大さじ1
●花形人参
人参 1/2本
砂糖 大さじ1
●たけのこ
たけのこ水煮 1/4本
白だし 大さじ1
水 適量
菜の花 一束
ボイルえび 5尾
鯛（刺身用） 1/4尾
スモークサーモン
つくり方
- 鯛は薄くスライスしてお花を作ります。同様にスモークサーモンも。
- 薄焼き卵を焼いて細く切り、錦糸玉子を作る。
- 人参は薄く切って型で抜いて砂糖大さじ１とひたひたにかぶるくらいの水を入れてことことと煮る。
- たけのこは薄くスライスして、ひたひたの水と白だしを入れて、煮汁がなくなる手前まで煮る。
- ご飯を炊いて、合わせ酢を入れてさっくり混ぜていりごまを加えて混ぜる。
- はすは薄くスライスして花形に形を整え、お酢と砂糖を入れて２～３分さっとゆでてそのまま
冷ます。 - 酢飯にたけのこをゆでたものを混ぜてお皿に平らに盛り付ける。
- 上から錦糸玉子をのせます。
- 菜の花をゆでておいたものを散らします。
- 最後に人参、酢ばすをちらし、鯛とスモークサーモンのお花、えびを飾ります。
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