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家具・雑貨店「2FIG」オーナーチョイス。 |
レシピ New＆Topics
「焼き鮭の香味ソース」（ノブスタイル 2008年秋号）
さっぱりとした味付けと唐辛子のほどよい辛さが絶妙です。
材料（2人分）
生鮭(切り身) …… ２切れ
小麦粉 ……少々
サラダ油……大さじ1/2
(A)香味ソース
しょうゆ……大さじ２
レモン(しぼり汁) ……大さじ１
水……大さじ１
砂糖……小さじ１
しょうが(すりおろし) ……小さじ１
青ねぎ(小口切り) ……大さじ４
赤唐辛子 ……１本
作り方
- (Ａ)で香味ソースを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。ボウルに(Ａ)の全ての材料を合わせる。
- 鮭は１切れを３等分に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭に小麦粉をはたきながら入れて、両面を香ばしく焼く。
- ふたをして弱火にし、３分ほど蒸し焼きにする。器に盛って、香味ソースをかける。
いい鮭の選び方
身がふっくらとして厚く、透明感のある美しい色をしているものを選びます。また、皮膚が銀色に光っているものを選ぶと良いでしょう。 身の色が少しくすんでいたり、身にスジめが浮き出ているものは鮮度が落ちている場合があります。
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