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家具・雑貨店「2FIG」オーナーチョイス。 |
レシピ New＆Topics
材料（二人分）
新ジャガ…5～6個程度
ベーコン…80～90g
オリーブオイル…50cc
塩…適宜
粗挽き黒こしょう…適宜
バター…5g
作り方（30分）
1.鍋に水をはり、軽く洗った新ジャガを入れます。沸騰したら火を弱め、フタをしてそのまま20分ほど茹でます。串を刺してスッと中心まで通ればＯＫ。
2.ベーコンを1cm程度の短冊切りにします。私は、ブロックベーコンを購入。使い終わったら、サランラップでぴっちりラップして冷蔵庫に保存するか、同様にして冷凍庫へ保存します。
3.ジャガイモがゆであがったら、熱いうちに皮を剥きます。新じゃがなので、するりと手でむけます。
4.少し冷ましてから、厚さ5ミリ程度に切っていきます。オリーブオイルを入れ、熱くなったらじゃがいもを投入して中火で炒めます。
5.別のフライパンに、サラダ油を少量ひきます。ベーコンを入れてじっくりと炒めると、脂が出て来るのでその脂で揚げるようにして、カリカリにしあげます。市販のベーコンだとなかなか脂が出てこない場合がありますが、その場合は、油を少し足して、その油で揚げるように炒めます。
6.カリカリに仕上がったら、クッキングペーパーなどで余分な油をとります。
7.じゃがいもは焼き色がつくまでこんがりと炒めます。
8.「7」に、バターを入れ、溶けたバターとじゃがいもを絡めます。
9.そこにカリカリベーコンを入れます。
10.最後に自分の好みにあわせて、塩と粗挽き胡椒で味付けします。
新じゃがとは、鹿児島や長崎から2月～5月頃に出荷される馬鈴薯のこと。
皮がとてもやわらかく、みずみずしい味わいのじゃがいもで、この時期だけ味わえます。ほくほく感はちょっと控えめですが、とても美味しいので、春のおつまみとしては最適ですね。
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