 |
施工したお店に取材に行ってきました。 |
 |
Nove Worksの作品事例からピックアップ。 |
 |
家づくりに大切なポイントをプロの目からアドバイス。 |
 |
暮らしに役立つエコなアイデアを取りあげます。 |
 |
田附尚氏のお気に入りを手書きイラストで紹介。 |
 |
「花粉症」「カビ対策」など、季節の悩み事を解決します。 |
 |
旬の素材を使った簡単で美味しい料理です。 |
 |
家具・雑貨店「2FIG」オーナーチョイス。 |
レシピ New＆Topics
冷たいポタージュスープのヴィシソワーズ
材料（二人分）
ジャガイモ…… 3個
玉ねぎ……1/2個
塩コショウ……少々
固形ブイヨン（コンソメスープでもOK）……2個
水 ……500ml
牛乳……200ml
バター……20 g
生クリーム……100ml
作り方（30分）
1.ジャガイモは皮をむいて薄切りに、タマネギも薄切りにする。
2.バターでタマネギを炒め、しんなりしたらジャガイモを加えてさらに炒める。
3.2とスープを合わせてジャガイモが柔らかくなるまで10分程度煮る。
4.ジャガイモが柔らかくなったら、ボールに氷水を張り、鍋ごと急冷する
5.荒熱が取れたら滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。
6.滑らかになったスープを鍋に戻し、牛乳を加えてもう一度火にかける。
7.塩コショウで味を調えて、最後に生クリームを加えて沸騰する直前に火を止めます。
8.再び氷水に鍋を漬け、ゆっくり混ぜながら急冷し、冷たくなったら冷蔵庫で冷やします。
器に盛ってパセリなどあれば散らしてできあがりです。
氷水でさっと冷やすのがポイントです。
ゆっくり冷めるのを待つより、急冷する方が味が落ちずに美味しいスープができます。
蒸し暑い日に冷たく冷やしてどうぞ！！
このエントリーのトラックバックURL
http://noveworks.jp/MT/mt-tb.cgi/363
 |
 |