滋賀県（長浜市、栗東市、高月）の工務店。住宅,建築,設計,リフォーム,改築,RCの家,不動産など滋賀県住宅総合サービス

材料（二人分）

大根…… 20cm長さ
昆布(5cm角)…… 1枚
〈練り味噌〉
鶏挽き肉…… 100g
赤みそ…… 80g
砂糖・みりん…… 各大さじ4
柚子の皮…… 適量

作り方（40分）

1.大根は2～3cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、裏側に十文字の隠し包丁を入れます。

2.米のとぎ汁で竹串が通るくらいまでゆで、ていねいに洗います。
（米のとぎ汁のかわりに、たっぷりの水に少量の米を入れた中でゆでても結構です。）

3.鍋に昆布と大根を入れ、水をひたひたに加えて中火でやわらかくなるまで煮る。

4.別の鍋に練りみその材料を入れ弱火にかけ、やわらかめに練る。

5.器に大根を盛り、少量の煮汁をはり、練りみそをかけ、柚子をそえます。

大根は一年中スーパーにありますが、冬の大根の優しい甘さは格別です。
寒い夜にふうふうしながら食べたい逸品ですね。
それにしても、何故「ふろふき」って言うんですかね？
いくつか説はあるみたいですが、
Wikipediaによれば、
http://ja.wikipedia.org/wiki/ふろふき大根
だそうです。

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